睿见锐评｜北京餐饮业态大盘点，谁在逆势“吸金”？

疫情影响之下，餐饮业态正经历巨大变革。就北京而言，整体零售行业在2021年迎来较强复苏，但餐饮业态需求回暖稍显缓慢。作为整体零售市场最主要的租赁需求来源，餐饮业态的表现极大影响着各大购物中心的招商策略与布局。

仲量联行睿见观察小组基于餐饮业态的数据统计与深入分析，解读购物中心不同餐饮品类的运营模式、当前餐饮业态趋势。

1. 北京2021年餐饮开业门店中，面积在200平方米以下门店数量占比超过84%，已成为餐饮业态主力需求。
   
   
2. 咖啡及茶饮和烘焙类品类在资本的推动下成为疫情后复苏最快、表现最活跃的餐饮品类，持续推动餐饮业态租赁需求。
   
   
3. 虽然缩减菜单设立中央厨房作为在购物中心的扩张模式并非餐饮业态中的新模式，但得益于其经营模式健康且营业利润合理，休闲简餐类品牌成为北京市场正餐品类的主力租赁需求。
   
   
4. 当前微醺类餐饮品牌贡献了大面积餐饮铺位的租赁需求，能够有效填补购物中心大面积空置铺位，可作为未来的招改新方向。另外，此类餐饮门店能够有效延长购物中心运营时间，同时为购物中心带来更时尚化、更具消费能力的年轻客群。

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