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中国

解读商场中餐饮店铺的整合之道


​​​​​​随着生活水平的提高,人们越来越讲究生活品质。从吃否到吃好,更是代表了中国的部分消费升级。

中国是饮食文化大国,我们不仅好吃、能吃、爱吃、乐吃,更有着独特的餐桌文化。因此,中国在经营管理餐饮店铺时,也日渐具有代表性、暗合了未来的发展趋势。而这些先进的经验,足以给全球购物中心业主上一堂有价值的课。

那么,整合好购物中心中的餐饮店铺,对于购物中心的经营管理有多重要,又能带来哪些直观和长远收益呢?​

日前,仲量联行与国际购物中心协会(ICSC, International Council of Shopping Centers)联合发布《在零售物业中巧妙整合餐饮店铺》(The Successful Integration of Food & Beverage Within Retail Real Estate)研究报告,从全球视角解读零售物业中餐饮店铺的整合之道。

解读1:餐饮店铺 = 聚集人气

在中国,由于人口众多,竞争是十分激烈的。购物中心里的餐饮店铺质量越高,数量越合理,宣传越到位就越能在短时间内聚集人气。在《在零售物业中巧妙整合餐饮店铺》报告中显示:在国际上,购物中心从装修到营业,平均三年左右的时间才能开始见到回报。运营的第三年到第七年是获利的“黄金时期”。而在中国,非连锁餐饮品牌的业者可等不了那么久,其内部装修也不可能维持较长的年限,因此,这些店铺要分分钟和时间赛跑来追求盈利!

解读2:聚集人气 = 谈判主动

在招商之时,如何能将谈判的主动权牢牢握在业主自己的手中?是购物中心的爆棚人气!看着攒动的人流,与租户的交涉自然“腰杆子”硬。在大连这种正在高速发展的二线城市,其商务中心区有着众多的白领人群,而开设在此的PAVILION柏威年购物中心在规划时,就将30%的可租赁区域租给了各式各样的餐饮店铺。英明的决策自然带来良好的收益——每每到了用餐时间,商场中人山人海,带动区域内其他商铺的租金也翻了一倍。

解读3:一个举措 = 双重收益

现如今的餐饮行业的竞争非常残酷,要么赚个盆满钵圆,要么赔得一败涂地,但是依旧会有许多投资者瞄准这个商机,在购物中心中开设餐饮店铺。在繁华的南京西路,梅龙镇广场(Westgate Mall)有大大小小超过120多个店铺。而在过去,餐饮店铺的比例仅占十几个百分比。经调研,目前这一占比已达到了30%以上。增加餐饮行业在购物中心的租赁比率这一举措,让购物中心的利润增长了5%,也使得这个购物中心的空置率下降了3%。一个举措双重收益,这一波技能可以说非常的值得借鉴了!

解读4:等待时间 = 更多商机

什么能阻挡吃货对于食物的向往?那可能只有大排长龙的排号大军了。但,日趋先进的科技元素正在解决这一“痛点”。中国消费者已经非常熟悉的互联网的排号工具,短信​电话“双管齐下”的消息通知,让顾客能够预期等待时间,并在此期间更加自由地在商场的其他区域进行消费。不要小瞧十五分钟或者半个小时的排号时间,这为商场的其他区域创造了无数的商机。仅就这一点,就足以让国际同行们“学起来”了!

解读5:忠实客户 = 更多人气

夏日炎炎,越来越多的人屈服于“空调凉”之下,就餐基本靠外卖。相较于国外外卖行业的成熟发展,中国的外卖行业需求则十分庞大。而商场内的餐饮店铺的外卖业务,也是一种走出去宣传,以点及面的宣传方法,不仅吸引了方便的食客前来就餐,更是无形地增加了一批“回头客”,毕竟餐厅优美的环境也是享受美食的不可或缺的重要体验之一。

​解读6:新兴生活方式 = 城市地标

迪拜购物中心,东京中城,多伦多伊顿中心……国外诸多大型购物中心已然成为该城市地标级别的存在。而在中国,由于受到电子商务的影响,“购物中心”不再以购物为主,因此这样的称呼就显得不太准确了。现在我们所说的大型购物中心,更多的是一种生活方式的集合体,除了购物,餐饮、娱乐等版块正占据着越来越大的比重。以太古里为例,无论是成都太古里,还是北京三里屯太古里,那里都成为了潮流生活的聚集地。除了可以购物,更能进行聚会、就餐等一系列娱乐休闲活动。好的餐厅更能吸引人们的驻足,因为人们总是有无限的需求等着被填充。

随着购物中心的兴起,越来越多的商机展现其中。未来,餐饮店铺将在购物中心大有作为,更会给购物中心以无限的可能。

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在大中华区,仲量联行目前拥有超过2,200名专业人员及14,000名驻场员工,所提供的专业房地产服务遍及全国80多个城市。在“2016年国际物业奖”评选中,仲量联行再度荣膺“中国最佳房地产咨询公司”,连续六年获此殊荣​。www.joneslanglasalle.com.cn​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​